Lươn xào lăn

Lươn mua về, bạn hãy cắt bỏ phần đầu, làm sạch ruột. Chà xát lươn với muối để làm sạch các đường chỉ máu trong bụng. Kế đến, bạn cho thêm muối, nước cốt chanh vào lươn và tiếp tục chà sát, vuốt dọc thân lươn cho sạch nhớt. Kế đến, bạn dùng dao để cạo sạch nhớt một lần nữa.

Rửa lươn với nước cho thật sạch, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn, dài khoảng 3, 4cm.

Cho lươn vào một cái tô lớn, ướp lươn với 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 15g tỏi băm, 15g hành tím băm, 1 ít ớt sừng, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh sả băm. Trộn đều và để lươn ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Nấm mèo ngâm với nước cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, cắt sợi. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Ngò om bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn hãy cho hết phần tỏi, hành tím băm còn lại vào, phi thơm. Cho tiếp sả băm, ớt sừng vào, đảo đều cho vàng thơm. Cho vào ½ muỗng bột ớt, ½ muỗng cà phê bột cà ri, tiếp tục xào lên cho lên màu vàng đẹp.

Kế đến, cho thịt lươn đã ướp vào, đảo đều khoảng 5 phút cho thịt lươn săn lại.

Cho nước cốt dừa vào, nấu sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt.

Cho hành tây, nấm mèo vào nấu cùng, đảo đều cho các nguyên liệu thấm đều nước sốt.

Cho tiếp 200ml sữa tươi, nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình.

Nấu thêm khoảng 5 phút đến khi nước xào lăn hơi sệt lại thì rắc ngò om lên trên và tắt bếp.

Món lươn xào lăn nước cốt dừa của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Cách xào lăn lươn không quá khó đúng không nào? Bạn hãy cho món ăn ra đĩa hoặc tô, trang trí thêm ớt sừng cắt lát, ngò om cho đẹp. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc bánh mì đều rất thơm ngon. Món lươn xào có màu vàng nghệ bắt mắt. Nước sốt sệt sệt, béo thơm vị cốt dừa và cay nồng hương cà ri. Thịt lươn dai ngọt với phần da béo béo, thấm đẫm gia vị nên vô cùng đậm đà, kích thích vị giác. Bạn hãy thưởng thức món ăn này ngay khi còn nóng nhé!